Agneau de noël et gingembre : toutes nos recettes

Name: Nos recettes chics et faciles pour cuisiner l'agneau à noël
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: agneau de noël

Plusieurs régions bénéficient du label IGP por leurs agneaux. Photo par kowarski

Oui, il est de tradition de servir de l'agneau à Pâques ! Mais cela ne doit pas vous empêcher d'en cuisiner à Noël. L'agneau offre lui aussi de belles pièces à travailler comme le gigot, la selle ou le carré et sa chair tendre et moelleuse ravira très certainement les papilles de vos convives.

Cette année surprenez donc en servant à votre table une souris d'agneau confite au miel ou un carré en croûte de pistache. Accompagnés de pommes de terre à la boulangère ou de légumes anciens rôtis, vous en oublierez la fameuse dinde aux marrons.

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Gingembre

Quatre épices

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Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes

Ma cuisine santé

Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat.

Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un écrasé de pommes de terre à la truffe.

Souris d’agneau confite au cidre

Les filles, à table !

La souris d'agneau est particulièrement moelleuse grâce à une cuisson lente. Les épices lui confèrent des saveurs uniques et envoûtante. Vous pouvez servir votre viande avec une purée de panais et pommes de terre.

Souris d’agneau aux légumes de printemps

Les filles, à table !

J’avais deux belles souris d’agneau et de bons légumes de saison. Il ne restait plus qu’à tout réunir dans une belle cocotte avec un chouya d’épices pour se régaler. Vous pouvez adapter cette recette selon la saison en variant les légumes frais.

Gigot d'agneau aux 1001 épices, tomates, ail et vin blanc

emma.cuisine

Un ami libanais m'a appris qu'il fallait laisser le gigot mariner avec les épices au moins une nuit au réfrigérateur, afin que la viande s'imprègne de toutes les saveurs. J'ai donc essayer et c'est une excellente recette. Voici donc ma recette d'inspiration du placard à épices (tiens du cumin, tiens du curcuma...) qui à régaler petits et grands.